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      里下河地區(qū)寶應僅有的核桃烏青菜，又稱烏菜、黑菜，因顏色深綠近黑色、葉面皺褶似核桃而得名，屬寶應地域性特色農(nóng)產(chǎn)品。核桃烏青菜生性活潑，勃發(fā)性較好，不管城鄉(xiāng)，只要家前屋后有空地，大家都會撒一把菜種，任由其生長，一塊不大的地，可供一家人吃上一個冬天。秋冬季節(jié)寶應當?shù)剞r(nóng)民有種植核桃烏的習慣，全縣核桃烏常年種植面積5萬畝。
      核桃烏青菜營養(yǎng)豐富，富含大量葉綠素、維生素，其維生素C、鈣含量高，能清熱利尿、養(yǎng)胃解毒，具有降血脂、降血壓等保健功能。核桃烏青菜是一種季節(jié)性很強的蔬菜，每年秋冬上市。一旦上市，它就不會離開寶應各家各戶的餐桌，直到來年開春。在寶應有“冬天的核桃烏青菜賽羊肉”的說法。寶應人有著難以割舍的“烏青菜情結”，近年核桃烏青菜受到越來越多外地消費者青睞。
     “離開寶應就生長不出這么好的核桃烏青菜”，這話聽起來可能有點夸張，但事實就是如此。寶應地處里下河區(qū)域，俗稱“鍋底洼”，各種水系匯聚而來，形成沖擊平原，土質松軟，利于各種植物的生長。伴隨大量水分的匯集，各種礦物質和有機成分全都積淀在寶應這塊土地上。加之寶應工業(yè)污染少，這塊土地保留了自然的純凈。寶應縣地理坐標為東經(jīng)119°07′43″～119°42′51″，北緯33°02′46″～33°24′55″。寶應核桃烏青菜能夠成為國家地理標志產(chǎn)品標志著這一地方特色農(nóng)產(chǎn)品將迎來新的發(fā)展契機。

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